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El uso con fines alimenticios y medicinales de plantas que crecen en nuestros entornos ha existido desde tiempos remotos y constituye parte del acervo cultural de los pueblos. Sin embargo, esta práctica se ha visto relegada y apropiada por los grandes productores con el paso del tiempo. Esto repercute en una pérdida del conocimiento de las propiedades y beneficios asociados a esas plantas. En la actividad agronómica, la flora espontánea que crece asociada a los cultivos es considerada, por definición, como malezas. Es decir, especies vegetales que interfieren con los cultivos o en cualquier otra área o actividad realizada por los seres humanos. Sin embargo, contrarrestando esa percepción negativa, en Argentina existen antecedentes bibliográficos acerca de “yuyos” o malezas aptas para el consumo humano, plantas para las cuales el ecólogo argentino Eduardo Rapoport y colaboradores acuñaron el término de “buenezas”. Asimismo, estas especies fueron incluidas por el Comité de Agricultura de la FAO desde 2018 entre las conocidas como NUS, por su acrónimo en inglés de Neglected and Underutilized Species. En dicho documento se indica que, de las casi 400.000 especies de plantas vasculares existentes, solo un 1,5% han sido cultivadas de forma activa con destino a la producción de alimentos.
Luego de muchos años de trabajo en el control de malezas de los cultivos, y de interactuar con investigadores que trabajan en insectos benéficos asociados a los mismos, surgió la inquietud del acercamiento a estas “malezas” desde un punto de vista valorativo. Entendemos que, para propiciar el consumo y comercialización de especies de crecimiento espontáneo, debemos ser capaces de reconocerlas, recolectarlas y manipularlas correctamente, y tener opciones para su consumo (recetas). Es por ello por lo que desde el grupo de trabajo de docentes-investigadores y estudiantes de la Unidad Integrada Balcarce (FCA, UNMdP-INTA) se propuso trabajar en forma multidisciplinaria con distintos actores en el territorio.
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En una primera instancia se realizó una encuesta valorativa, donde pudimos detectar que existe un interés en el reconocimiento y posibles usos de las especies de la flora espontánea de la comunidad local. Hemos podido detectar que nuestros vecinos tienen conocimiento empírico acerca del potencial alimenticio de las especies de la flora espontánea, ya sea para consumo propio o como emprendimiento socio-productivo, y una necesidad manifiesta de validar ese conocimiento. A partir de esto, se elaboró un proyecto que incluye tanto capacitaciones como la recuperación de experiencias de los participantes.
Como parte de las actividades, se recopiló y difundió un listado de especies con potencial alimenticio y se brindaron herramientas desde la botánica para la identificación, desde la agronomía para la colecta o cultivo, y desde la nutrición sobre beneficios nutricionales y modos de cocción. Todo esto se realizó en charlas y talleres de participación ciudadana. También pudimos realizar publicaciones en revistas, diarios, redes sociales, y la difusión de fichas informativas de algunas especies de la flora espontánea de nuestra región que fueron bien recibidos por los diferentes actores, lo que se reflejó en la visualización de capacitaciones por vía online, respuestas a encuestas, presencia en actividades presenciales, e interacción a través de los grupos conformados en redes sociales.
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Actualmente, se está confeccionando un recetario con distintas preparaciones de especies de crecimiento espontáneo que será de libre difusión tanto en forma impresa como digital. Dichas acciones procuran fomentar la autosuficiencia alimentaria, tanto en términos de la variedad de alimentos en la ingesta como en la accesibilidad a los mismos, integrando conocimientos científicos y populares sobre especies comestibles de crecimiento espontáneo. Así, los conocimientos rescatados y difundidos podrán ser apropiados por diversos actores de la comunidad y contribuir al mejoramiento de su calidad de vida al facilitar el acceso a recursos naturales de libre apropiación.
La XXX Reunión Argentina de Ecología se realizará en Bariloche del 17 al 20 de octubre de 2023.
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Pérez-Méndez, N.; Alcaraz, C.; Bertolero, A.; Català-Forner, M.; Garibaldi, L.A.; González-Varo, J.P.; Rivaes, S.; Martínez-Eixarch, M. 2022. Agricultural policies against invasive species generate contrasting outcomes for climate change mitigation and biodiversity conservation. Proceedings of the Royal Society B: Biological Sciences 289 20221081 10.1098/rspb.2022.1081
Magrach, A.; Giménez-García, A.; Allen-Perkins, A.; Garibaldi, L.A.; Bartomeus, I. 2022.Increasing crop richness and reducing field sizes provide higher yields to pollinator-dependent crops. Journal of Applied Ecology 10.1111/1365-2664.14305
Abán M.D.N.; Castillo, P.M.; Escalada, A.; Mangudo, C.; Copa, G.N.; Gleiser, R.M.; Nasser, J.R.; Gil, J.F. 2022. Use of Aedes aegypti oviposition surveillance and a Geographic Information System for planning anti-vectorial measures. The American journal of tropical medicine and hygiene 107 916-924 10.4269/ajtmh.21-0364
Schroeder, N.M., Rodríguez, V., Marino, A., Panebianco, A., Peña, F. 2022. Interspecific Competition Between Guanacos and Livestock and Their Relative Impact on Patagonian Rangelands: Evidence, Knowledge Gaps, and Future Directions. In: Carmanchahi, P., Lichtenstein, G. (eds) Guanacos and People in Patagonia: A Social-Ecological Approach to a Relationship of Conflicts and Opportunities. Natural and Social Sciences of Patagonia. Springer, Cham.
Baliña, S.; Sánchez, M.L.; Izaguirre, I.; del G.P.A. 2022. Shallow lakes under alternative states differ in the dominant greenhouse gas emission pathways. Limnology and Oceanography 10.1002/lno.12243
Juri, S.; Baraibar, M.; Clark, L.B.; Cheguhem, M.; Jobbagy, E.; Marcone, J.; Mazzeo, N.; Meerhoff, M.; Trimble, M.; Zurbriggen, C.; Deutsch, L. 2022. Food systems transformations in South America: Insights from a transdisciplinary process rooted in Uruguay. Frontiers in Sustainable Food Systems 6 10.3389/fsufs.2022.887034
Eppley, T.M. et al. 2022. Factors influencing terrestriality in primates of the Americas and Madagascar. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 119 10.1073/pnas.2121105119
Rama, G.; Oyarzabal, M.; Cardozo, G.; Lezama, F.; Baeza, S. 2022.Legume overseeding along with P fertilization increase forage production of temperate natural grasslands. Agronomy 12 10.3390/agronomy12102507
Bondaruk, V.F.; Oñatibia, G.R.; Wilcox, K.R.; Yahdjian, L. 2022. Standardized indices to estimate sensitivity to drought across ecosystems. Applied Vegetation Science 25 10.1111/avsc.12674
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